北海道生クリーム、蜂蜜の豊かなコクとじっくり22層に焼き上げ、一晩じっくりと熟成させたしっとりふわふわ、自家製のバウムクーヘン。

その素材本来のおいしさをより濃く楽しめます。

こだわりの素材で作るバウムクーヘン

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北海道産生クリーム

深いコクが特徴の生クリーム。味だけでなく食感、口あたりにも影響する大事なもの。

徹底的に選び抜いた素材を使用しています。

はちみつを使用。

さらっとクセがなく、後味の良い上品さが特徴。

主役はバウムクーヘン。より一層の美味しさと、しっとりさんを際立たせてくれる名脇役が

このハチミツです。

 

しっとり食感

しっとりソフトな食感は、お子様からお年寄りの方まで喜んでいただけます。

通常のバウムクーヘンよりも、薄くゆっくりと生地を重ねて、しっとりと焼き上げていきます。均等に生地の層を重ねるために、火加減、生地タネの温度、回転の速度を調整しながら焼き上げるのは、まさに職人技。

焼き上げてからの熟成も大事な仕上げです。

ただ、定温で置いておくのではありません。

フランシー ジェファーズの生バウムは、その「しっとりさ」故に２０分から３０分に一回は、熟成の状態をみながら心棒がついたバウムを回転させる必要があります。

そうしないと、ずっしりとした「しっとり生地」の重みで心棒から落ちてしまいます。

この工程を数時間行い、ようやくバウムクーヘンが出来上がります。

手間も時間もかかる自家製バウムクーヘンは大量生産が出来ません。

その分、一つ一つ丁寧に焼き上げていますので、ぜひ一度、ご賞味ください。

 

 

贈答用にもぴったりです。

迷ったら、こちらの「しっとり生バウム」をご案内しています。

高さは4cm、直径14cmで４〜５人で食べるのに最適です。

ぜひ、ご賞味下さい。

 

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  01 Freshly baked 店内焼き上げ

  FRANCY JEFFERSのバウムクーヘンは全て店内のファクトリーで一本一本焼き上げています。大阪店で作られた、できたてバウムクーヘンを毎日芦屋店にも直送しています。

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  02 Fresh ingredients 素材への情熱

  卵黄の割合が多くなるよう、卵はあえてM寸を使用、バターと発酵バターをタイプに合わせて使い分けるなど、自転車乗りがパーツにこだわるように、全ての素材を大切にしています。

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  03 Safety 安心・安全な品質

  大阪店の店内からはガラス越しにバウムクーヘン作りの様子を見ることができます。効率よりも安全・安心を優先した品質管理を徹底し、素材選び同様、焼成も一層一層丁寧に。

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  04 Compatibility with coffee 最高のペアリング

  FRANCY JEFFERSのバウムクーヘンとコーヒーはとても良好な関係。なかでもスペシャルティコーヒーの豆を使用したオリジナルブレンドの深いコクとバターの香りは相性抜群です。