北海道生クリームの豊かなコクとじっくり焼き上げた２２層をしっとり熟成させた自家製バウムクーヘン。

 

しっとり食感の生バウムをご賞味ください。

 

こだわりの素材で丁寧に作るバウムクーヘン

 

北海道産生クリーム

深いコクが特徴の生クリームを使用。味だけでなく食感、口あたりにも影響する大切なもの。だから、徹底的に選び抜いた素材を使用しています。

 

アカシヤ蜜

世界的にも有名なハンガリーのアカシヤ蜜を使用。さらっとクセがなく、後味の良い上品な甘さが特徴。主役はバウムクーヘン。より一層の美味しさと、しっとりさを際立たせてくれる名脇役がこのハチミツです。

 

しっとりの極み

通常のバウムクーヘンよりも、薄くゆっくりと生地を重ねて、しっとりと焼き上げていきます。均等に生地の層を重ねるために、火加減、生地タネの温度、回転の速度を調整しながら焼き上げるのは、まさに職人技。　

焼き上げてからの熟成も大事な仕上げです。　

ただ、定温で置いておくのではありません。

フランシー ジェファーズの芦屋バウムは、その「しっとりさ」故に２０分から３０分に一回は、熟成の状態をみながら心棒がついたバウムを回転させる必要があります。　

そうしないと、ずっしりとした「しっとり生地」の重みで心棒から落ちてしまいます。

この工程を数時間行い、ようやくバウムクーヘンが出来上がります。

手間も時間もかかる自家製バウムクーヘンは大量生産が出来ません。

その分、一つ一つ丁寧に焼き上げていますので、ぜひ一度、ご賞味ください。

 

ホールタイプはSサイズ（高さ５cm）とMサイズ（6cm）をご用意。

ミニタイプの個装が４個入ったギフトパッケージタイプ。

この他にも８個入り、１２個入りのギフトなど取り揃えております。

 

 

バウムクーヘンは全て大阪と奈良の県境、生駒山の麓にあるファクトリー工房で焼き上げる自家製バウムクーヘンです。

 

バウムの製造の様子は、こちらをご覧ください。

 

 

ファクトリーストアの内部は、こちらをご覧ください。

 

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  01 Freshly baked 店内焼き上げ

  FRANCY JEFFERSのバウムクーヘンは全て店内のファクトリーで一本一本焼き上げています。大阪店で作られた、できたてバウムクーヘンを毎日芦屋店にも直送しています。

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  02 Fresh ingredients 素材への情熱

  卵黄の割合が多くなるよう、卵はあえてM寸を使用、バターと発酵バターをタイプに合わせて使い分けるなど、自転車乗りがパーツにこだわるように、全ての素材を大切にしています。

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  03 Safety 安心・安全な品質

  大阪店の店内からはガラス越しにバウムクーヘン作りの様子を見ることができます。効率よりも安全・安心を優先した品質管理を徹底し、素材選び同様、焼成も一層一層丁寧に。

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  04 Compatibility with coffee 最高のペアリング

  FRANCY JEFFERSのバウムクーヘンとコーヒーはとても良好な関係。なかでもスペシャルティコーヒーの豆を使用したオリジナルブレンドの深いコクとバターの香りは相性抜群です。